Monien kokeiluiden ja eri versioiden jälkeen sain vihdoinkin banaanipannukakut onnistumaan.

Tässä ohje!

Tarvitset:
2 kananmunaa
1 ½ – 2 kypsää banaania (banaanin kuoressa tulee olla tummia pilkkuja)
ripaus leivinjauhetta (teelusikan kärjellinen n. ¼ tl)

• Vatkaa kananmunat kulhossa.
• Muussaa toisessa kulhossa banaanit kevyesti haarukalla. Jätä kuitenkin ”sattumia” näin pannukakuista tulee kuohkeampia.
• Kaada vispatut kananmunat banaanien päälle ja sekoita.
• Lisää leivinjauhe. sekoita hyvin ja muussaa tarvittaessa.

Laita jokaiseen pannukakkuun n. 2 tl (jälkiruokalusikallinen) seosta ja paista keskilämmöllä n. minuutti kummaltakin puolelta.

Vinkkejä:

• Banaania ei saa olla liikaa jotta pannukakut pysyvät kasassa. Banaanin määrä riippuu kananmunien koosta.
• Paistaessa seuraa paistinpannun lämpöä, sillä pannukakut tulevat helposti tummiksi tai palavat.
• Pannukakkujen kääntämiseen suosittelen mahdollisimman ohutkärkistä lastaa ja hyvää paistinpannua.
• Jos pannukakut jäävät paistinpannuun kiinni voit käyttää pannulla esim. pisaran kookosöljyä.
• Leivinjauheen voi jättää pois, mutta silloin pannukakut muistuttavat enemmän munakkaita.