Glykeeminen indeksi (GI) on mittari, joka ilmaisee kuinka paljon glukoosia – sokeria – imeytyy verenkiertoon hiilihydraattien syömisen jälkeen. Kaikilla hiilihydraateilla on GI -lukuarvo joka osoittaa millainen osa niiden kokonaissokerimäärästä imeytyy verenkiertoon.
Mitä korkeampi GI –arvo on sitä voimakkaammin se kohottaa verensokeria.
Olisikin suositeltavaa syödä enemmän sellaisia ruoka-aineita joiden GI –arvo on alle 50.

GI ruoka-aineet jaetaan neljään ryhmään.

Hyvin alhainen GI (korkeintaan 35)
Alhainen GI (36 – 50)
Korkea GI (51 – 65)
Hyvin korkea GI (yli 66)

Oheinen taulukko on aakkosjärjestyksessä, näin näet kuinka saman raaka-aineen GI -arvo muuttuu esim. kypsennettäessä.
Taulukon luku on aina laskettu 100g/ruoka-aine.
* merkityt tuotteet sisältävät vähän hiilihydraattia vaikka GI -arvo on suuri. Niitä voi syödä kohtuudella.

Ruoka-aine	GI -arvo
All Bran -murot	50
Appelsiini	35
Appelsiinituoremehu (teollinen)	65
Appelsiinimehu (vastapuristettu)	45
Aprikoosi (kuivattu)	35
Aprikoosi (tuore)	30
Auringonkukansiemenet	15
Avokado	10
Banaani (kypsä)	60
Bataatti	50
Bulgurvehnä (kokojyvä, kypsennetty)	45
Fenkoli	15
Fruktoosi	20
Glukoosi (dekstroosi)	100
Greippi	30
Hasselpähkinät	15
Herneet kuivatut (kypsennetyt)	35
Herneet tuoreet (kypsennetyt)	35
Herneet halkaistut (keltaiset, keitetty)	25
Hiivaleipäjauhot (mm. maalaisleipä)	70
Hiivaleipäjauhot (tumma leipä)	65
Hillo (sokeriton)	30
Hillo (sokeroitu)	65
Hunaja	85
Jogurtti, maustamaton	35
Jäätelö (sis. alginaatteja)	35
Karhunvatukka	25
Keräkaalit	15
Kesäkurpitsa	15
Kidneypavut	35
Kiivi	50
Kikherneet (kypsennetyt)	30
Kinoa	35
Kirsikat	25
Kolajuomat	70
Krepit/letut (tattarijauhosta)	50
Kukkakaali	15
Kurkku	15
Kurpitsa*	75
Kurpitsansiemenet	15
Kuskus (keitetty 5 min)	65
Latva-artisokka	15
Limetti	20
Linssit (keltaiset, punaiset, ruskeat)	30
Linssit ( vihreät)	25
Luumut	35
Luumut (kuivatut)	35
Maapähkinät	15
Maissi (tuore, höyrytetty)	65
Maissijauhot	70
Maito (kevyt tai rasvaton)	30
Maltoosi (oluessa)	110
Mannaryynit (valkoiset, keitetyt)	60
Mansikat	25
Mantelit	25
Meloni*	60
Munakoiso	20
Mungopavut (liotetut, 20 min keitetty)	30
Murokeksit	55
Nauris*	85
Nektariini	30
Oliviit (kaikki)	15
Omena (kuivattu)	35
Omena (tuore)	30
Omenatuoremehu (vastavalmistettu)	50
Paprikat (kaikki värit ja lajit)	15
Parapähkinät	15
Parsa	15
Parsakaali	15
Pasta (valm. täysjyvävehnästä)	45
Pasta (valkoinen, kypsäksi keitetty)	55
Pavut  härkäpavut (silvityt ja keitetyt)	35
Pavut – vihreät	30
Pekaanipähkinät	15
Persikka	30
Perunalastut	80
Perunasose	80
Perunat (kuorimatta keitetyt)	65
Perunat (kuorimattomat uuniperunat)	65
Perunat (kuoritut uuniperunat)	95
Perunat (kuoritut, keitetyt)	70
Perunat (paistetut tai ranskalaiset)	95
Pinaatti	15
Popcorn (ei lisätty sokeria)	85
Porkkana (kypsennetty)	85
Porkkana (raaka)	30
Punajuuri	65
Purjo	15
Päärynä	30
Ravioli, tortellini	70
Riisi (esikypsennetty)	90
Riisi (esikypsennetty, tarttumaton)	70
Riisi (pitkäjyväinen, valkoinen)	60
Riisi (puhdistamaton, basmati)	50
Riisi (tumma)	50
Riisikakut	85
Riisimurot	85
Risottoriisi	70
Ruis (täysjyväleipä)	40
Rusinat	65
Ruusukaali	15
Salaatit (kaikki)	15
Satsuma	35
Sienet	15
Sipulit (kaikki)	15
Sitruuna	20
Saksanpähkinä	15
Soijapavut (kypsennetyt)	25
Sokeri (sukroosi)	70
Sorbetti (lisätty sokeria)	65
Sorbetti (sokeriton)	40
Spagetti, kovavehnä (al dente)	40
Spagetti, täysjyvävehnästä (al dente)	40
Suklaapatukka, maitosuklaata	70
Sulttaanirusinat	65
Suolarinkelit/pretselit	85
Tattari	45
Tomaatti	30
Tumma suklaa (70%)	25
Täysjyväleipä, leseinen	45
Vadelmat	25
Valkosipuli	30
Varsiselleri	15
Vehnäjauhot, valkoinen (mm. patonki)	75
Vehnäjauhot, ydinvehnä (mm. leivonnaiset)	85
Vehnäjauhot, graham	50
Vehnäjauho, puhdistamattomat (leipä, pasta)	40
Vesimeloni*	75
Viikunat (kuivatut)	40
Viikunat (tuore)	35
Viinirypäleet (kaikki lajikkeet)	45
Villiriisi	35
Voileipäkeksit (valkoisesta jauhosta)	80
Yrtit	15

Tietolähteenä käytetty kirjaa Montignacin dieetti